依據財政部酒品認證標誌評審基準－水果再製酒類的定義為：以食用酒精、釀造酒或蒸餾酒為基酒，加入水果或其衍生產品，調製而成之含酒精飲料，其抽出物含量不低於 2.5％ （g/mL）者。

一般人將再製酒統稱為利口酒（LIQUEUR）是由法文Liqueur音譯而來的。這種酒被視為餐後甜酒而飲用，它是以蒸餾酒為基酒配製各種水果、堅果、草藥、香料、花朵以及奶油增強酒水風味，以浸漬或再次蒸餾的方式製成，。裝瓶前通常會添加蔗糖或甜味劑（如高果糖漿）。利口酒具有高濃度和中濃度的酒精含量，顏色嬌美，氣味芬芳獨特，酒味甜蜜。因含糖量高，相對密度較大，色彩鮮豔，常用來增加雞尾酒的顏色和香味，突出其個性，是製作雞尾酒不可缺少的材料。還可以用來烹調，烘烤，製作冰淇淋、布丁和甜點。